Печень промыть, порезать тонкими ломтиками, залить холодным молоком, выдержать 30 минут.
Капусту опустить в кипяток, вынуть, отделить листья, опустить в теплую воду и варить в течение 10 минут. Вынуть из воды шумовкой.
Сформовать голубцы из капустных листьев и ломтиков печени.
Обжарить измельченный лук в масле, положить в него голубцы, добавить сок, соль, перец, сверху разложить ломтики сала.
Запекать все вместе в духовом шкафу при средней температуре в течение 30-35 минут.
При подаче гарнировать голубцы отварным рисом и посыпать рубленой зеленью петрушки.