Разрежьте кабачки вдоль пополам. Выньте из каждой половинки часть мякоти.
Часть креветок оставьте целыми для оформления, остальные нарежьте кусочками.
Для соуса лук и чеснок мелко порубите, слегка обжарьте на масле, добавьте нарезанных креветок. Обжаривайте, помешивая, минут 5–7, добавьте рубленую кинзу, доведите до кипения и выключите.
Отдельно потушите мякоть кабачков с бульонным кубиком. Смешайте креветочный соус с мякотью кабачков, посолите, поперчите, добавьте сыр и перемешайте.
Заполните приготовленной начинкой подготовленные цуккини, сверху уложите целые креветки и запекайте 7–10 минут при 180 °С.
Подавайте горячими, оформив веточками зелени.