Отварите креветок, очистите их. Поместите очистки в кипящее молоко, доведите до кипения и варите на слабом огне в течение 15 минут, после чего процедите.
Сливочное разогрейте, всыпьте муку и обжарьте, помешивая до золотистого цвета. Разведите муку молоком и варите соус 5 минут.
Положите в соус креветок, посолите, поперчите, посыпьте мускатным орехом и уварите массу до загустения. Масса должна получиться очень густой.
Из приготовленной массы сформуйте крокеты, смочите их во взбитом яйце, запанируйте в сухарях.
Жарьте крокеты в большом количестве нагретого масла до образования румяной корочки.
Крокеты вынимайте шумовкой и укладывайте на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
Подавайте крокеты с острым соусом, гарнируйте рассыпчатым рисом или жареным во фритюре картофелем.