Картофель нарежьте соломкой и обсушите на салфетке.
Масло для фритюра разогрейте до 160 °С. Картофель порциями жарьте во фритюре до золотистого цвета. Достаньте картофель шумовкой, дайте маслу стечь и выложите на салфетку.
Мидии тщательно вымойте, открывшиеся раковины выбросите. Закрытые раковины откиньте на сито и дайте воде стечь.
Стручок перца чили разрежьте пополам, удалите семена и вымойте.
Лук, чеснок и перец чили мелко нарежьте.
Растительное масло разогрейте в большой кастрюле вместе со сливочным и обжарьте лук, чеснок, перец чили и лавровый лист, чтобы лук стал прозрачным. Добавьте мидии и накройте кастрюлю крышкой. Тушите 10–15 минут, периодически помешивая. Неоткрывшиеся раковины выбросите.
Зелень петрушки вымойте, обсушите, листики оторвите от стеблей и мелко нарубите.
Выложите мидии в салатник, полейте соком, образовавшимся при тушении, и посыпьте зеленью петрушки, гарнируйте картофелем пай. Лимон разрежьте на четыре части и подайте отдельно.