Овощи (кроме шпината) измельчить, смешать, добавить горошек, немного бульона и припустить до готовности.
Шпинат измельчить и припустить отдельно. Приготовить белый соус из яичного желтка и сливок.
Сварить куриный бульон, опустить в него шпинат, овощи и соус, снова довести до кипения и проварить 3-4 минуты.
При подаче суп заправить льезоном из яичного желтка и сливок, посыпать измельченной зеленью петрушки.