Щавель припустите в собственном соку, шпинат припустите в небольшом количестве воды. Протрите или измельчите блендером.
Картофель нарежьте брусочками.
Лук репчатый нарежьте кубиками и пассируйте на масле.
В кипящий бульон положите картофель, доведите до кипения, добавьте пассированный лук, пюре из щавеля и варите 15 минут. За 5 минут до окончания варки посолите. Половину щавеля или шпината можно не протирать, а положить нарезанным.
Щи перед подачей заправьте льезоном(смесью из сливок и яйца).