Бобовые, кроме гороха лущеного, замочите в холодной воде на 5 часов. Воду слейте.
Залейте бобовые холодной водой и варите в закрытой посуде при слабом и непрерывном кипении в течение часа.
Лук и бекон нарежьте кубиками, обжарьте на масле. За 1 минут до готовности бобового пюре добавьте лук и бекон, соль.
Перед подачей перемешайте, выложите на блюдо и посыпьте зеленью петрушки.