Лук нарежьте кубиками и пассируйте на части растительного масла.
Печенку пропустите через мясорубку, обжарьте вместе с луком на масле, посолите и поперчите.
Картофель отварите до готовности. Протрите горячим и посолите. Картофельную массу разделите на две части. Одну часть картофеля положите на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень, разровняйте, выложите печенку, сверху — оставшийся картофель. Разровняйте, посыпьте сухарями и запеките в духовке до золотистой корочки.
При подаче разрежьте запеканку на порции и полейте растопленным сливочным маслом.