Очищенные от кожицы и семенных гнёзд яблоки нарежьте мелкими кубиками и посыпьте сахаром.
С хлеба срежьте корки, мякиш нарежьте прямоугольными ломтиками толщиной 0,5 см. Оставшиеся от хлеба обрезки нарежьте мелкими кубиками и подсушите.
Ломтики хлеба смочите с одной стороны в смеси яйца и молока и сахара, затем ими выложите смоченной стороной вниз дно и стенки смазанной сливочным маслом формы.
Подсушенные кусочки хлеба перемешайте с яблоками и корицей, заполните этой смесью форму, сверху положите ломтики хлеба и запеките в духовке. Слегка охладите и выложите на блюдо.
Подавайте шарлотку с абрикосовым вареньем.