Рыбу подержать в горячей воде 5 минут, удалить шипы.
Лук и морковь отварить с добавлением специй и соли. В полученный отвар положить рыбу, вскипятить, убавить огонь и варить до готовности.
Когда рыба остынет в отваре, вынуть и порезать на порционные куски.
Хлеб натереть на мелкой терке.
Яйцо растереть с солью, обмакнуть в него куски рыбы, затем обвалять в хлебных крошках и обжарить на решетке в духовом шкафу.
Хрен измельчить, смешать с майонезом и сахаром, подавать к рыбе в соуснике.