Рыбу очистить, промыть, обсушить. На спинке каждой тушки сделать по 2 диагональных надреза с обеих сторон.
Масло смешать с каперсами, вложить в надрезы на рыбе. Обжарить рыбу на решетке (под решетку поставить емкость для стекающего сока) с двух сторон до появления румяной корочки.
Образовавшийся сок смешать с лимонным соком и полить рыбу.