Филе сбрызнуть уксусом, посыпать солью, потушить до готовности. Филе остудить и пропустить через мясорубку с сардельками, луком, хлебом и шпиком. Добавить каперсы, измельченную петрушку, соль и уксус, все тщательно перемешать.
Форму для запекания смазать, выложить в нее полученную смесь.
Взбить желтки со сливками, отдельно взбить белки, затем обе смеси соединить и залить рыбную массу.
Выпекать пирог в теплой духовке 20 минут.