Промытый крыжовник отварить до готовности в воде с добавлением цедры и сахара. Протереть крыжовник через сито.
Отдельно растереть желтки с сахаром, добавить немного крыжовникового пюре, а затем смешать с оставшейся ягодной массой. Проварить смесь при постоянном помешивании в течение 4-5 минут, затем влить вино, перемешать, снять с огня и смешать со взбитыми белками.
Форму смазать, выложить в нее ягодную массу и запечь в теплой духовке в течение 25-30 минут.