Сельдь порезать на порционные куски. Лук измельчить.
Картофель порезать брусочками, положить его в кастрюлю, смазанную жиром. Сверху уложить сельдь, затем — лук, посыпать все мукой и полить растительным маслом. Емкость закрыть крышкой и тушить все на слабом огне до полуготовности.
Отдельно взбить яйца с молоком, залить этой смесью сельдь, закрыть емкость крышкой и поставить в разогретый духовой шкаф. Запечь блюдо до готовности.