Сельдь, удалив голову, плавники и внутренности, хорошо промойте. Нарежьте крупными кусками и уложите в посуду слоями, пересыпая перцем и нарезанным кольцами луком. Добавьте чеснок и лавровый лист. Залейте маринадом, приготовленным из воды, соли и уксуса, и поместите в холодильник на сутки. Готовую сельдь выньте из маринада, переложите в стеклянную банку и залейте маслом.