Все специи и пряности перемешайте. Свинину натрите полученной смесью, заверните в пищевую пленку и выдержите в холодильнике 12–48 часов.
Коптите свинину горячим способом в цилиндрической коптильне при температуре 160 °С примерно 45 минут.