1. Сладкий перец запеките при 180 °С, охладите и очистите от кожицы. нарежьте полосками.
2. Миндаль обжаривайте на сухой сковороде 3–4 минуты, помешивая.
3. Для заправки взбейте оливковое масло с лимонным соком, солью и перцем.
4. Клубни теплого картофеля разрежьте вдоль на 3–4 части, полейте заправкой и охладите.
5. Авокадо разрежьте пополам и выньте косточки, затем очистите от кожицы и нарежьте дольками.
6. Помидоры нарежьте дольками, смешайте с подготовленными ингредиентами и картофелем.
7. Для соуса рукколу нарвите, смешайте с частью сливок и слегка подогрейте. Поперчите, посолите.
8. Рукколу охладите и измельчите. Добавьте сыр, горчицу, масло и оставшиеся сливки, взбивайте еще 1–2 минуты.
9. Салат выложите на блюдо и полейте приготовленным соусом.