Куски сырого шпика одинаковой формы и размера натрите солью, уложите в посуду, выдержите 7 суток, а непосредственно перед копчением натрите измельченным чесноком и перцем.
Подготовленный шпик нанижите на металлический прут и поместите в коптильню. Коптите 24 часа при 18–24 °С и усиленной подаче дыма.
Подавайте шпик в качестве закуски, нарезав его ломтиками.