1. Очищенный картофель отварите и разомните толкушкой.
2. В картофельную массу добавьте 1 яйцо, соль, молотый
черный перец, муку и вымесите массу.
3. Для начинки порубите лук и укроп. Морковь и сельдерей натрите на крупной терке. Сладкий перец нарежьте соломкой.
4. Лук обжарьте на масле, положите морковь, корень сельдерея и сладкий перец, жарьте 7 минут.
5. Добавьте томат, посолите, поперчите и жарьте еще 5 минут.
Жареные овощи смешайте с зеленью.
6. Картофельную массу разложите ровным слоем на влажной салфетке. Уложите овощную начинку на картофель.
7. Из картофельной массы сверните рулет с помощью салфетки.
8. Смажьте рулет оставшимся яйцом, взбитым со сметаной.
9. Посыпьте рулет сыром и запекайте 40 минут при 180 °С.