Морковь нарезать соломкой, тыкву и цуккини — кубиками. Опустить в кипяший бульон, варить 20 минут Затем добавить нарезанную ветчину, нашинкованный зеленый лук, аджику, приправить специями по вкусу и шафраном. Варить еще 15 минут.
При подаче посыпать суп зеленью и заправить осетинским сыром.