Для соуса муку обжарить с маслом, смешать с бульоном и, помешивая, довести до кипения, проварить 2-3 минуты.
Мясо порезать, влить холодную воду, посолить, довести до кипения, добавить морковь, петрушку, лук, прикрыть посуду крышкой и варить на слабом огне до готовности. Затем овощи удалить, влить приготовленный соус и прогреть.