Смешайте сок лайма и соевый соус. Сбрызните им мякоть утки, еще раз перемешайте и маринуйте 4 часа.
Утку обжарьте в сотейнике на масле, охладите и нарежьте тонкими ломтиками.
Манго разрежьте, удалите косточку, очистите от кожицы и нарежьте брусочками.
Брусочки манго оберните ломтиками утки, нанижите на шпажку вместе с голубикой и листьями мяты.