Сахар взбейте с яичными желтками до полного его растворения, в конце взбивания добавьте крахмал.
В сливки добавьте ванилин и доведите до кипения.
Желтки смешайте с сахаром, затем в сметь постепенно при непрерывном помешивании влейте кипящие сливки.
Добавьте в крем кофе.
Поставьте крем на водяную баню и варите до загустения при непрерывном взбивании смеси венчиком.
Миндаль измельчите и посыпьте им формочки.
Аккуратно влейте крем в формочки.
Поместите в духовку и выпекайте при температуре 220 °С до образования золотистой корочки.
Перед подачей на стол крем-брюле охладите. Отдельно к десерту можно подать фрукты и кофе.