У манго удалите косточку и очистите фрукт от кожуры. Половину мякоти нарежьте мелкими кусочками. Оставшуюся мякоть вместе с лимонным соком и сахаром измельчите миксером в пюре.
Белки подсолите, взбейте в устойчивую пену, постепенно введите 1 столовую ложку сахара и взбейте до получения пышного крема.
Сливки взбейте в пену, осторожно смешайте с белковым кремом, пюре из манго и кусочками манго.
Готовый крем выложите в вазочки и выдержите десерт в холодильнике 30 минут.
Перед подачей на стол оформите тертым шоколадом.
Если крем готовится заранее, то во взбитые сливки необходимо добавить загуститель.