Лук нарежьте кольцами и обжарьте на растительном масле до мягкости.
Телятину нарежьте небольшими кусочками, обжарьте на сливочном масле вместе с черносливом в течение 5 минут.
Влейте горячий бульон, посолите, поперчите и тушите, пока жидкость не выпарится. В конце тушения добавьте обжаренный лук.
Для драников шпик мелко нарежьте кубиками, обжарьте до вытапливания жира, положите рубленый лук и обжарьте вместе еще 5–7 минут. Картофель натрите на мелкой терке, отожмите, добавьте муку, лук со шпиком, простоквашу или кефир, посолите и перемешайте. Выложите картофельную массу на хорошо разогретую смазанную маслом сковороду в виде небольших лепешек и обжарьте их с двух сторон.
Приготовьте таким образом 16 драников.
В керамическую форму уложите половину драников, сверху — мясо с черносливом, накройте оставшимися драниками и полейте сметаной. Томите в духовке 30 минут при 120 °С.