Отделите 1 яичный желток. Белок и оставшиеся яйца взбейте с сахаром.
Изюм замочите на 30 минут. Откиньте на сито и дайте стечь воде.
Смешайте творог с манной крупой, цедрой лимона, ванильным сахаром и изюмом. Добавьте яйца с сахаром и перемешайте.
Ананас уложите на дно круглой формы, смазанной сливочным маслом и посыпанной панировочными сухарями.
Сверху выложите творог. Слегка взбейте оставшийся желток и смажьте им поверхность творожной массы. Поставьте в духовку и выпекайте 40 минут при 180 °С.
Перед подачей на стол выньте из формы и нарежьте на порции.