Соль, чеснок и лук растолочь и растереть в кашицу.
С бараньей грудинки снять мясо с жировым слоем и разрезать вдоль ребер на дватри крупных куска шириной 10 см, затем каждый кусок нанизать на вертел и обжарить на мангале до готовности, как шашлык. Снять тостик с вертела, натереть чесночнолуковой кашицей, вновь нанизать на вертел и обжаривать еще 2–3 минуты, затем нарезать тонкими ломтиками и подать к столу.