Сыворотку, полученную после приготовления обыкновенного творога, катыка, сузьмы или иримшика, а также пахту, полученную после взбивания молока, уварить в казане или эмалированной посуде на слабом огне до получения густой, тягучей массы, затем охладить до 40 °С, сформовать лепешки и высушить на солнце или в хорошо проветриваемом помещении. (Можно также подсушить их на перевернутом решете, поставленном сверху на плиту, в которой включена духовка).
Сарсу употребляют либо самостоятельно, либо растирают в порошок и подмешивают для улучшения вкуса в бешбармак и другие мясные блюда.