Рис отварите в большом количестве подсоленной воды до полуготовности, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.
Лук мелко порубите и слегка обжарьте на масле. Добавьте толченый чеснок, половину рубленой зелени петрушки, нарезанные помидоры и обжаривайте еще несколько минут.
Положите рис, влейте вино, посолите и поперчите. Сверху уложите рыбу и тушите под крышкой 20 минут. Подавайте, посыпав рубленой зеленью.