Для соуса воду, сахар, саке и мирин перемешайте в сотейнике и доведите до кипения.
Положите в соус рыбу, грибы шиитаке и творог тофу.
Накройте сотейник крышкой, доведите до кипения, уменьшите температуру и варите 15 минут.
Перед подачей на стол рыбу выложите на тарелку вместе с грибами и тофу. Полейте соусом, в котором готовилась рыба. Посыпьте молотым имбирем и листиками петрушки.
В качестве гарнира подавайте соевые бобы.