Макрель нарежьте порционными кусками, картофель — кружочками, шпик — тонкими ломтиками.
В смазанный маслом сотейник уложите слоем нарезанный картофель, на него — слой рыбы. Посолите, поперчите, смажьте их частью сметаны, посыпьте обжаренным на масле луком и рубленой зеленью. Сверху положите ломтики шпика и 2–3 лавровых листа. Полейте оставшейся сметаной и тушите в духовке 30–35 минут при 180 °С.
Подавайте макрель вместе с овощами и соусом, в котором они тушились. Посыпьте рубленой зеленью укропа.