Просеянную муку спассеровать в жире до коричневого цвета, постоянно помешивая, охладить. Развести пассерованную муку в 1 стакане охлажденной кипяченой воды, размешивая, чтобы не образовалось комков. Затем влить горячую воду, тщательно размешать до густоты сметаны и варить суп до готовности, периодически помешивая, в течение 10 минут после закипания. За 5 минут до окончания варки ввести в суп сырое яйцо, посолить.