Рыбу нарежьте кубиками размером 2 см, посолите, сбрызните соком лайма. Лук нарежьте тонкими колечками, выложите их на кусочки рыбы, посыпьте имбирем, поперчите. Накройте рыбу фольгой, поставьте в холодильник и маринуйте 8–12 часов.
Мякоть кокоса натрите, смешайте с измельченным чесноком, молоком и куркумой, измельчите блендером в пюре, выдержите 1 час в холодильнике в закрытой посуде.
Зеленый лук порубите. Помидоры, сняв кожицу, нарежьте кубиками. Кокосовую смесь отожмите. Полученным кокосовым молоком полейте маринованную рыбу, добавьте зеленый лук и помидоры, перемешайте и подавайте на стол.