Взбивайте маскарпоне до тех пор, пока он не станет мягким.
Отдельно добела взбейте желтки с сахаром, добавьте их по ложке при непрерывном взбивании к маскарпоне.
В обезжиренной емкости взбейте белки в пену и добавьте к маскарпоне.
Смешайте кофе и ром, затем обмакните в кофе половину печенья.
Выложите пропитанное печенье на дно формы. Положите половину массы с маскарпоне на печенье. Окуните оставшееся печенье в кофе и уложите плотным слоем. Сверху выложите второй слой маскарпоне. Охладите в течение 3 часов.
Перед подачей на стол посыпьте тирамису сверху тертым шоколадом или оформите кофейными зернами.