Мясо промыть, зачистить от пленок, обсушить, нарезать кусочками величиной с грецкий орех, положить на сковороду с разогретым салом и обжарить, помешивая. Затем посолить, поперчить и жарить до готовности.
При подаче посыпать говурму мелко нарезанным и спассерованным на сале луком и мелкорубленой зеленью.