Манго разрежьте пополам, очистите и удалите косточки.
Мякоть нарежьте тонкими ломтиками. Разложите по 4 формочкам.
Желтки вылейте в сотейник с толстым дном. Добавьте сливки, крахмал и ванилин. Хорошо взбейте, добавьте 2 чайные ложки сахара и 2 столовые ложки воды. Прогрейте при постоянном взбивании 5 минут до получения однородной массы.
Формочки с манго наполните приготовленным кремом так, чтобы не нарушить расположение фруктов. Поместите на 2 минуты в духовку, затем посыпьте оставшимся сахаром и вновь поместите в духовку на 2 минуты.
Гратен подавайте на стол горячим, не вынимая из формочек.