Мякоть баранины промыть, зачистить от пленок, нарезать брусочками длиной 5–7 см. Сделать на мясе продольные над резы и начинить его смесью из половины нормы измельченной зелени петрушки и укропа, мяты, мелко рубленного чеснока, соли и перца. Подготовленную баранину соединить с нарезанным крупными кольцами луком, сбрызнуть уксусом и оставить для маринования на 4–5 часов, затем нанизать на шпажки, чередуя мясо с кольцами лука, и жарить на углях.
При подаче гарнировать шашлык дольками помидоров и огурцов, веточками укропа и петрушки.