Нектарины очистите от косточек и нарежьте дольками.
Филе и корень петрушки нарежьте соломкой.
Для соуса апельсиновый сок смешайте со сливками, добавьте цедру, шафран, лимонный сок, имбирь и взбейте полученную массу.
Филе, корень петрушки, нектарины и виноград соедините и выложите салат в салатник. Полейте приготовленным соусом. Перед подачей на стол оформите листьями салата.