Картофель разрежьте пополам, отварите в подсоленной воде 25–30 минут и протрите горячим.
Кукурузные початки разрежьте на 4 части, отварите в подсоленной воде 15–20 минут.
Лук мелко нарежьте. Креветок обжарьте на 3 столовых ложках масла.
Лук смешайте с лимонным соком, перцем, добавьте оставшееся оливковое масло и смешайте полученный соус с картофельной массой.
Перед подачей на стол приготовленное пюре выложите на блюдо, сверху уложите кукурузу и жареных креветок. Яйца разрежьте вдоль пополам, выложите вокруг пюре, можно оформить блюдо маслинами и листиками базилика.