Мясо вместе с косточками крупно порубите, залейте 3 л воды, доведите ее до кипения и варите на слабом огне до готовности. Горох замочите в холодной воде на 3–4 часа.
Лук мелко нарежьте. Добавьте к мясу цельную морковь и 200 г лука.
За 20–25 минут до готовности мяса добавьте целые клубни очищенного картофеля. Готовые мясо, морковь и картофель выньте. Мясо и морковь нарежьте брусочками, картофель — дольками.
В бульоне отварите до мягкости подготовленный горох.
За несколько минут до готовности бульон с горохом посолите, поперчите и добавьте половину зелени.
Бульон процедите. Горох соедините с мясом, картофелем и морковью, прогрейте.
Подавайте, посыпав оставшимся луком, красным перцем и рубленой зеленью.