Спаржу освободить от кожицы, отступив на 2–3 см от верхней части (головки), промыть холодной водой и связать в пучки.
Подготовленную спаржу положить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности, затем отвар слить.
Остывшую спаржу мелко нарезать, смешать с частью нарезанных вареных яиц и мацуном, заправленным толченным
с солью чесноком.
При подаче оформить салат яйцом.