Лук мелко нарежьте, обжарьте на жире, добавьте разведенный 5 столовыми ложками воды кетчуп, оставшиеся ингредиенты (кроме свинины) и варите соус на слабом огне под крышкой 30 минут.
Грудинку посолите, смажьте частью приготовленного соуса и жарьте 30 минут при 230 °С, затем снизьте температуру до 180 °С и жарьте еще 1 час на решетке, периодически смазывая соусом.
Перед подачей на стол оформите зеленью.