Помидоры очистите от кожицы и семян, нарежьте дольками.
Мясо нарежьте порционными кусками, отбейте, посолите, поперчите, запанируйте в муке и обжарьте на сливочном масле.
Эскалопы поместите в теплое место. На этом же масле обжарьте помидоры, влейте вино и варите соус на слабом огне 3–5 минут, затем посолите и добавьте рубленую зелень.
Перед подачей на стол выложите эскалопы на блюдо и полейте приготовленным соусом.