Кутума очистить, выпотрошить, удалить кости, промыть, разрезать на куски, посолить, поперчить и обжарить в
масле. После этого добавить изюм и кизил, мелко нарезанный и спассерованный лук, добавить 2–3 ст. ложки воды и припустить на слабом огне до готовности.
Сварить откидной рис, (часть его окрасить настоем шафрана, для чего щепотку шафрана залить 1/2 стакана крутого кипятка на 15 —
20 минут). В середину плова положить рыбу с припущенными фруктами, накрыть крышкой и прогреть в течение 5–10 минут.
При подаче плов положить горкой на тарелку, сверху поместить рыбу с фруктами и полить маслом.