Отделить яичный белок от желтка.
Филе пропустить через мясорубку, добавить муку, желток, соевый соус и вино, все тщательно перемешать.
Белок взбить с сахаром, добавить в рыбу, перемешать.
Из полученной массы сформовать лепешки, обвалять их в сухарях и обжарить с двух сторон до румяных корочек.