Свинину нарежьте порционными кусками, посыпьте сахаром, посолите и слегка обжарьте.
В жаровню слоями, чередуя, уложите мясо и капусту, пересыпая каждый слой перловой крупой. Влейте воду и тушите мясо и капусту до готовности, в конце приготовления добавьте тмин и перец.
Подавайте к столу с отварным картофелем или картофельным пюре.