Муку смешайте с солью, просейте, добавьте цедру, сахар, яйцо, струганное масло и быстро замесите тесто. При желании можно добавить 1–2 столовые ложки молока. Поместите тесто в холодильник на 1 час.
Бананы очистите и сбрызните лимонным соком.
Тесто тонко раскатайте и вырежьте 8 квадратиков размером 8*8 см. У второго яйца белок отделите от желтка.
Края квадратиков смажьте белком. На каждый квадратик по диагонали положите по банану и заверните их свободными концами теста. Хорошенько прижмите кончики теста. Взбитым желтком смажьте рогалики, уложите их на противень и выпекайте 20 минут при 180 °С.
Мармелад разогрейте, смажьте им горячие рогалики и посыпьте миндальными хлопьями.