Смешайте в сотейнике с толстым дном сливочное масло, соль, сахар и 2/3 стакана воды. Доведите до кипения, снимите с огня, добавьте просеянную муку и замесите тесто.
Добавьте в тесто яйца. Перемешайте.
Выложите тесто в кондитерский мешок с зубчатой насадкой.
Разогрейте растительное масло до 170 °С, выдавите тесто в виде калачиков — по два за раз — и жарьте до золотистого цвета.
Готовые чуррос выньте из фритюра шумовкой и обсушите на бумажной салфетке.
Перед подачей на стол посыпьте сахарной пудрой.