Из молока, дрожжей и пшеничной муки замесите жидкое тесто (опару), поставьте в теплое место для брожения.
Как только опара подойдет, введите яичные желтки, размягченное масло, сахар и соль. Вымесите тесто.
Затем добавьте гречневую муку и вымесите тесто до консистенции сметаны. Поставьте его в теплое место, чтобы оно поднялось. Введите в тесто взбитые белки и перемешайте.
Из приготовленного теста на раскаленной сковороде, смазанной маслом, испеките блины.
Подавайте блины со сметаной, жареным луком, маслом, икрой или соленой сельдью.