Мясо посолите, быстро обжарьте на масле и выньте.
К маслу, оставшемуся от жарки мяса, добавьте померанцевую воду, миндаль, сахар, наломанную кусочками корицу и 250 г воды. При непрерывном помешивании доведите жидкость до кипения, положите жареное мясо и тушите под крышкой 1 час. За 15 минут до окончания приготовления добавьте чернослив.
Перед подачей на стол выложите мясо вместе с черносливом и образовавшимся при тушении соусом на блюдо.